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| LES RECETTES PSP PEUGEOT |
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 Salade de Champignons à la Muscade
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Ingrédients pour 6 personnes
- 2 Citrons jaunes
- 700 g de Champignons de Paris
- 1/4 de botte de Persil
- 150 g de crème fraîche liquide
- 1 c.c de Noix de muscade: 40 tours de moulin
- Quelques tours de moulin à sel et à poivre
Préparation
- Pressez le jus des citrons
- Coupez la base des champignons. Passez-les rapidement sous l’eau. Coupez-les en lamelles. Arrosez-les avec la moitié d’un jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Lavez et ciselez le persil.
- Dans un bol, mélangez le reste du jus de citron avec la crème fraîche, le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Ajoutez la sauce aux champignons au moment de servir.
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Croquettes muscade aux champignons
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Ingrédients pour 2 personnes
- 350 g de veau (épaule) haché fin
- 400 g de champignons de Paris
- 100 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 échalote
- 2 œufs
- noix muscade
- du poivre et du sel du moulin
- chapelure
Préparation
- Hachez le veau bien finement.
- Epluchez et broyez l’échalote.
- Pétrissez le veau, l’échalote, sel, poivre et noix muscade râpée.
- Incorporez l’oeuf entier battu.
- Formez deux croquettes, roulez-les dans la chapelure et faites-les cuire et dorer dans du beurre à feu doux, 6 à 7 minutes de chaque côté.
- Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
- Faites-les sauter rapidement dans une poêle, au beurre blond.
- Salez, poivrez, muscadez.
- Incorporez la crème mélangée au jaune d’œuf.
- Versez dans la poêle, remuez 3 minutes à feu doux et servez dans un plat chaud, les croquettes posées dessus.
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soupe de melon aux épices
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 gros melon
- 1 citron jaune
- 10 cl d'eau
- 3 clous de girofle
- 2 tranches épaisses de jambon cru
- 2 tours de moulin à muscade
- du poivre du moulin
- quelques feuilles de menthe
Préparation
- Ouvrez le melon en deux, retirer les pépins et videz-le de sa chair.
- Pressez le jus de citron. Passez au mixeur la chair du melon avec le jus de citron, la noix de muscade rapée, les clous de girofle et 10cl d'eau
- Quand le mélange a la consistance d'une soupe, versez le dans une soupière et gardez le au froid au moins 1h.
- au dernier moment, mélangez les dés de jambon à la soupe au melon, donnez quelques tours de moulin à poivre, décorez de feuilles de menthe et servez.
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Dumpling à la muscade
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Ingrédients pour 4 personnes
- 2 tasses (450ml) de farine
- 2 oeufs
- 125 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 1/2 c.c de sel
- 1/4 c.c du poivre du moulin
- 1/4 c.c de noix de muscade du moulin: 10 tours
- 50 g de beurre fondu
- Sauce tomate chaude pour servir
- Gruyère rapé pour servir
Préparation
- Préparer une pâte épaisse en mélangeant la farine, les oeufs et le lait. Incorporez le sel, le poivre et la muscade.
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole. A l'aide d'une cuillère à café préalablement mouillée, faites de petites boule de pâtes que vous laissez tomber dans l'eau.
- Faites cuire en 2 fois, pendant 12 min. Retirez les premiers beignets et gardez les dans de l'eau chaude jusqu'au moment de servir.
- Egouttez bien et transférez les beignets sur un plat de service. couvrez les de beurre fondu et servez la sauce ainsi que le gruyère séparément.
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